"Wo immer möglich, habe ich Schellis immenses Wissen zu verinnerlichen versucht, in Online-Live-Sessions, in Backkursen, in Texten.  Die Möglichkeit, das ganze Thema «Sauerteig» gesammelt und strukturiert in dieser Masterclass-Videoproduktion geniessen zu können, ist schlicht grossartig."

"Bücher, Videos und wissenswerte Seiten über Sauerteig gibt es viele! Das tiefe, umfangreiche Wissen, das Schelli zum Thema Sauerteig hat, kann man allerdings nirgends nachlesen. Beim Anschauen seiner Masterclass-Module hatte ich viele neue Erkenntnisse zum Umgang mit Sauerteig, die meine Ergebnisse sicher noch verbessern werden. Sauerteig ist nicht mehr das, was es früher war - und was sich da in den letzten Jahren geändert hat, zeigt uns Schelli, der unangefochtene Meister in Sachen Sauerteig, in diesen Videos!"

"Diese Masterclass bietet geballtes Sauerteigwissen in Theorie und Praxis. Anschaulich, verständlich und praxisnah rübergebracht von dem Sauerteigexperten schlechthin: Manfred Schellin. Hier wird klar worauf es wirklich ankommt, um ein gutes Sauerteigbrot aus dem Ofen zu ziehen."